小肉包的家常做法,小肉包的家常做法概述
准备面皮材料 ：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
准备馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇各适量、葱姜适量。
准备调料：盐、酱油、糖、鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒焯水后切粒；
锅内热油，五成热时，先将菇粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入酱油、蚝油炒匀起锅放凉备用；
将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成肉包子馅。
将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
1揉成面团，盖上湿布，饧15分钟；
115分钟后将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
1在包子皮中放入适量馅料；
1打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
1将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
1关火，不要开锅盖，静待一分钟后再慢慢开盖即可。
辣菜肉包做法,辣菜肉包做法的详细步骤
将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
将辣椒洗净切碎粒、卷心菜切末放盛器中加盐，用手揉捏出水，再用清水漂清挤干。
加调料（油、盐、味精），仔细拌匀，装盛器中备用。
将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
菜肉包的做法,菜肉包的制作技巧
首先把肉剁碎，越碎越好，这样吃起来会更有味道，熟的也快，中间可以放入一些木耳，紫菜等等，花生油等等。
这是决定包子味道的一步，这一步馅的搅拌一定要均匀，否则会咸淡不均，吃的味道不好，放入的材料一定要结合自己的胃口。
这是决定形状的一步，包子形状的好坏，形状好不好看，主要取决于这一步，可以把馅放的多一点，这样会更好吃。
把包好的包子整齐的放在垫子上防止粘连，破坏原有的形状。
最后放入锅中，最好用冷水开锅，这样做出来的包子更好吃，因为是肉包，所以蒸的时间会长一些。
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