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卤猪头肉的做法及配料表|

卤猪头肉的做法及配料表

材料.猪肉:(头)适量;葱:适量;姜:少许;蒜:适量;花椒:少许;八角:适量;冰糖:适量;食盐:适量;料酒:少许;老抽:适量;味精:适量;桂皮:适量;陈皮:少许;香叶:适量;干辣椒:适量;

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猪头洗净收拾利落。

准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)。

把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

猪头肉卤肉做法及配料 卤猪头肉做法

猪头肉的用料:猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。

猪头清洗干净,浸泡二小时,析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫,捞出洗干净。

焯过水的猪头再次放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果),半勺盐,二十个冰糖,半勺酱油,一勺生抽调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜(闷得时候是不需要开火的,关火就可以了)。

闷一夜的猪头色泽红亮,捞出。

给猪头剔骨,摆盘。

卤好的肉凉拌、红烧都可以。

拌卤猪头肉怎么做 拌卤猪头肉做法

步骤1

准备食材:猪头肉200克、蒜3瓣、小米椒5克、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、红油辣子1茶匙、香油1茶匙、香菜1根、卤料包1个、花椒5克、干辣椒5克、冰糖5克、酱油1茶匙。

步骤2

猪头肉洗净。

步骤3

小米椒切圈。

步骤4

蒜切片。

步骤5

香菜切段。

步骤6

首先碗中加入盐、蒜、糖、鸡精、生抽、小米椒、醋、香油、红油辣子搅拌均匀成料汁。

步骤7

然后砂锅中烧热水,水开放入猪头肉、卤料包、花椒、干辣椒、冰糖、酱油大火煮沸卤30分钟捞出切片。

步骤8

接着将猪头肉倒入盆中,淋入料汁拌匀。

步骤9

最后装盘,撒上香菜即可。


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