锅包鱼的做法
主料：鲫鱼；
调料：食盐、醋、葱、蒜、淀粉、香菜、花椒粉、白糖；
步骤：
小鲫鱼收拾干净尽量控干水份；
取一小碗倒入土豆淀粉,用水调浓一点的淀粉液；
锅内倒油,烧热后,把鱼均匀沾浓淀粉液入油锅炸酥；
葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段备用.取一小碗,里面放糖,盐,醋,花椒粉,用稀一点的土豆淀粉液调匀；
另起锅倒入少量的油,下葱,姜,蒜煸炒片刻,把炸好的鱼投入翻炒一下,倒入调味汁,放香菜,出锅。
锅包豆腐的做法
食材：
一块北豆腐、大蒜3瓣、土豆淀粉一勺、番茄酱一勺、白醋一勺、生抽一勺。
步骤：
北豆腐切成小方块；
碗内加入番茄酱、白醋、生抽、干淀粉、白糖、清水搅拌成料汁备用；
密封袋内加入土豆淀粉和豆腐，摇晃均匀；
油锅内放入豆腐，炸至金黄色后捞出；
锅中少许底油，蒜末炒香，倒入料汁炒至起大泡，加入豆腐翻炒均匀即可。
锅塌鱼的做法,锅塌鱼怎么做
将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开，去内脏，剔去脊骨和胸刺，洗净。
在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹。
葱、姜、大蒜切末。
淀粉（10克）放碗内加适量水调制成湿淀粉（20克）备用。
将蛋黄放碗中，加精盐、湿淀粉搅匀后，抹在鲈鱼肉面上。
炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至六成热，将鱼肉面朝下放入，炸至金黄色，倒入漏勺沥去油。
炒锅放在中火上烧热，加入熟猪油，放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香，再加入鸡清汤（250毫升），加黄酒、酱油、绵白糖、糖色烧沸，将鱼肉面朝下放入，盖上锅盖，烧约2分钟。
用湿淀粉调稀勾芡，沿锅边淋入香油，晃动炒锅，翻身起锅装入盘中即成。
|锅包鱼的做法
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