一斤干面粉出多少湿面条
一斤干面粉用机器出1.3斤多湿面条，手工制作出1.4-1.5斤湿面条。因为，计算方式：每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量，再乘以面粉总量，就是面条的基本产出量。湿面条闻起来一般有稻香的味道，一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。
一斤小麦出多少面粉
一斤小麦出0.8斤面粉，正常情况下，小麦的出粉率能达到80%，小麦份按出粉率的不同，而分为几个等级，按等级可分成特一份，特二粉等，按出粉率可分为20粉、40粉，50粉等一直到80粉。到80粉就属于“后路粉”了。
在东北市场上常见的是“四零粉”、“五零粉”，最次的是“六零粉”，就是出粉率为40%、50%、60%的面粉；而在小麦的主产区，一般市场上常见的是七零粉，七五粉，八零粉一般用来做油条、大饼、低挡糕点等。
在六十年代，由于食品匮乏，曾经生产过“全麦粉”，即所谓的“全面”，出粉率是百分百，面是黑色的。
一斤面粉出多少面筋
一斤面粉出三两面筋。
面筋制作方法如下：
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量百分之六十的水，充分拌和，揉捏成粘性强的面团；
静置1小时；
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋；
在六十度左右的水中浸泡，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来；
煮好的面筋放凉开水里晾一下即可。
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