红烧龙虾肉的做法
材料：淡水鲜活小龙虾，红油，料酒，蚝油，玫瑰露酒，生抽王，白糖，蒜泥辣椒酱，干辣椒节，花椒20粒，蒜末、姜末、葱花、精盐、鸡精、味精、大红浙醋、白胡椒粉、湿淀粉各适量，色拉油。
做法：
先将龙虾的两把钳子拔下，将虾身刷洗干净后，再带肉拔下尾部，抽去沙肠，洗净纳碗，用玫瑰露酒、精盐码味；
炒锅置火上，入色拉油烧至四成热，下入龙虾滑至色红且成球状时，起锅倒入漏勺内控油；
锅留底油，投入花椒粒、干辣椒节、姜米、蒜末等煸炒出香味，续下辣椒酱炒出红油，烹入料酒，掺入适量鲜汤；
烧沸后用漏勺捞出料渣，然后调入白糖、生抽王、大红浙醋、鸡精粉、蚝油等，再放入龙虾肉，烧约5分钟后，调入味精，勾薄芡，淋红油，颠翻均匀后撒入葱花，起锅装盘即成。
红烧鸡爪,红烧鸡爪的做法
锅中放入足量冷水，放入鸡爪，调入料酒，大火煮开至浮沫溢出。
将鸡爪捞出来，控干水，或者用厨房纸巾搽干备用。
锅洗净，倒入适量油，下入葱段、姜片、八角、花椒爆香。
倒入鸡爪，翻炒几下。
倒入生抽。
倒入老抽。
倒入没过鸡爪的清水。
放入冰糖。
盖上盖子大火烧开，小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪，即可收汁完成。
红烧猪蹄,红烧猪蹄的做法
锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
|红烧龙虾肉的做法
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