留样食品不得少于多少克|

留样食品不得少于多少克

不得少于100克。

食品留样制度：

重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人或食堂供应的食品成品实行留样，并由专人负责。每餐、每个品种留样量不少于100克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内医|学教|育网搜集整理，在冷藏条件下存放48小时以上。留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。留样食品按期限要求保留，食品样源如餐厅、食堂、摊点等进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。重要接待活动留样冰箱要上锁。

食品留样多少克

是大于125g。《餐饮服务食品安全操作规范》应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

留样由专人负责，建立食物留样记录。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

培训时间不得少于多少

单位工作人员每年度参加各类培训的时间累计不少于90学时或者12天，培训情况应当作为其考核的内容和岗位聘用、等级晋升的重要依据之一。

其中，单位新聘用工作人员应当参加岗前培训；正常在岗的单位工作人员应当定期参加在岗培训；岗位类型发生变化或者岗位职责任务发生较大变化的单位工作人员应当参加转岗培训；参加重大项目、重大工程、重大行动等特定任务的单位工作人员应当参加专项培训。工作人员因故未按规定参加培训或者未达到培训要求的，应当及时补训；无正当理由不参加培训或者参加培训期间违反培训有关规定和纪律的，视情节轻重，给予批评教育直至组织处理或者处分。

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