糯米年糕储存方法
当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。
硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。
浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。
年糕浸泡在水里面也要经常水，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。
一般来说，浸泡年糕的水一两天就是换一次，每换一次就会清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。
糯米年糕怎么做好吃
江米年糕的做法：
将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分。
糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中浇500克开水，用木棒顺一个方向搅拌。
待米与水融合一起上笼蒸30分钟。
放回盆内搅4到5分钟。
蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时。
小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，取出晾凉。
将糯米团分成相等的3块，放在案板上。
双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块。
在一块糯米团上均匀铺上小枣，覆盖第二块糯米团。
在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团。
11.将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面。
12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚。
13.揭去盖布，切成菱形小块即可。
糯米面如何做年糕
糯米粉放入干净的容器内，鲜桔子汁适量。
将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状，放入蒸锅。
15到20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。
心心相印的糯米年糕，粘而不腻，香甜可口。
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