黄酒是怎样酿造出来的|

黄酒是怎样酿造出来的

黄酒的酿造方法：

蒸饭干：将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟；

上酒曲：酒曲又名“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，用来使饭干发酵。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。上酒曲有两种方法，一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上，另一种用冷水淋浇饭干使之冷却，再将酒曲研磨成粉末，均匀地洒在饭干面上；

出酒：洒好酒曲，将缸密封，等

啤酒是怎么酿造出来的

酿造啤酒的主要材料是大麦，大麦经过制麦、糖化、发酵、熟成、过滤等一系列程序转化为醇香的啤酒。由于其度数相对较低，是男女老少皆宜的饮品，加上价格亲民，成为餐桌上的常客。

啤酒有那些种类呢

根据颜色分类，有黄啤酒，呈淡黄色，用短麦芽酿造，通常我们喝的就是黄啤酒。黑色啤酒，呈深红褐色或黑褐色，用高温烘烤的麦芽酿造成。

根据灭菌方式分类，则有没经过高温灭菌的鲜啤酒，经过高温灭菌的熟啤酒，没有进行高温灭菌，但是经过其他方式灭菌的纯生啤酒。

根据麦芽浓度，分为低浓度啤酒，一般酒精浓度为2°，中浓度啤酒，一般酒精浓度为3.5°，高浓度啤酒，一般酒精浓度为4°~5°。

酒是怎么酿造出来的

酿酒的原理，不管是用什么原料酿出来的酒，其主要成分都是酒精。而酿酒的原理就是将原料中的主要糖类成分分解成酒精。

大家都知道，酿酒要用到酒曲。而酒曲中的主要成分，就是那些可以把那些原料中的糖类分解为酒精的微生物（主要是酵母菌）。你也可以不加酒曲，这些糖类也会慢慢分解，但是所需的时间就要很长很长了。

因为这些微生物大多数是厌氧型微生物，也就是说氧气多了不适合它们的生存，从而影响到糖类的分解。所以说酿酒时要将酿酒的容器密封。另外，如果不密封的话，所得到的酒精就会被另一种微生物分解，酒就会变酸，这就成了醋了。

酿酒过程中，因为我们需要的是酒精，酵母菌分解的大都是糖类。酵母菌把大部分糖类分解后，在容器中肯定还会有很多杂质。这就需要靠蒸馏把容器中的酒精蒸馏出来。而蒸馏的操作决定了得到的酒精的浓度，传统方法得到的酒精因为处理方法落后，酒精浓度一般都不高。现代工厂科技都很先进，甚至可以得到浓度为99%无水乙醇，也就是纯酒精了。

传统酿酒的蒸馏方法不先进，但是并不是酒精浓度越高就越好喝。我们都知道，酒一般都是要窖藏的，存放时间越久的酒，内部的酒精乙醇和一些乙酸会发生化学反应产生一种有特殊香味的酯。这也是为什么酒放久了更好喝的原因。

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