皮蛋会过期吗|

皮蛋会过期吗

皮蛋会过期，通常来说，皮蛋放置时间长了或者是在保存的过程中保存不当，都是会导致皮蛋出现变质的情况，皮蛋在变质之后，就是会比较容易滋生细菌了，而且是会产生异味，变质的皮蛋弹性是会变差，而且蛋体无力。 

皮蛋变质原因

新鲜的蛋的质量比较差，或者是在加工的过程中室温太高了，在出缸之后，我们用生水进行洗涤了;或者料泥的的浓度不够，不能够很好的密封，料泥在后出现了干燥、脱落的状况，就是会使得保质的作用，是护导致细菌的入侵，使得皮蛋发生变质的状况。

营养价值

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋会过期吗

皮蛋会过期，皮蛋在常温20度以下可放置3个月左右，超过保质期时间可能就会过期变质，而打开的皮蛋必须在1～2小时内吃完，长时间的接触空气后容易感染细菌，在食用后可能会引起中毒，因此打开后的皮蛋建议尽快食用完，变质后不要食用。

皮蛋会过期

皮蛋会过期，皮蛋放置的时间久了就会发生变质，一般20°C的常温下可以放置3个月左右，超过这个时间或者在储藏的过程中保存不当，也可能会发生变质现象，一旦变质就容易滋生细菌，散发出异味，打开后的皮蛋一定要尽快食用。

皮蛋过期变质后一定不能食用，其中含有大量的细菌等有害物质，食用后可能会引起中毒反应，出现腹痛、腹泻等肠胃不适反应，但是轻微的变质可以在高温加热后杀死里面的少量细菌，少量食用不会危害身体健康。

皮蛋是否变质可以从外观、气味、里面的成分来判断，优质完好的皮蛋蛋白是透明的暗褐色，有一定的韧性，变质后的颜色通常为浅绿色，没有韧性容易散，摇晃时有水荡声，切开后里面有黑色的液体，还有异样的味道散发出来。

皮蛋过期了还可以吃吗 皮蛋过期了还能吃吗

皮蛋过期了不可以吃。皮蛋过期后易造成变质，变质后皮蛋弹性差、蛋体无力，口感不佳，且容易滋生细菌，会有异味产生，食用后对人体不益，因此皮蛋过期后不可食用。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味。制作原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

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