炒菜香菜什么时候放|

炒菜香菜什么时候放

香菜在烹饪的时候不要加入的过早，最好是在食用之前再添加就可以了，因为在香菜中含有大量的香精油，这种香精油在预热的情况下，是非常容易被挥发掉的，因此无论是用哪种烹饪方法的，都需要在食用之前添加，这样可以保留它最原始的味道。

炒菜什么时候放蒜

材料：大蒜、油、食物。

做法：先用大火热油，待油变热后放入大蒜爆香，然后快速放入食物翻炒，这时候可以闻到浓浓的蒜香味，继续翻炒，待食物炒熟后加入其他调味品就可以出锅了。

炒菜时盐什么时候放 炒菜时盐什么时候放才合适

炒菜时什么时候放盐要根据具体的菜肴来决定。炒素菜要先放盐，这样蔬菜熟得快一些，因此能保留更多的营养。炒肉菜要快熟了放盐，在炒肉菜时，可以先在炒菜的同时加入少量的盐来提鲜，然后剩余的盐待出锅前再放，这样做出的菜既有菜的滋味又有鲜的味道。

炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。

如果平时是用猪油或未达到精选花生的花生油等这种油炒菜，应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜。因为炒菜前加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除未能达到完全精选花生的花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。所以用这些食用油炒菜时，可以先放人少量的盐，这样有利于人家里人的身体健康。

另外，像凉拌菜，如凉拌莴苣、青瓜等，如果放盐过量，会使其汁液外溢，失去爽脆感。应在食用前才放盐调味，腌渍一下沥干水分，然后放入其他调料调味，吃时会更加脆爽可口。

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