土蜂蜜为什么有点苦|

土蜂蜜为什么有点苦

土蜂蜜有点苦和蜜的种类有关。农家的土蜂蜜的纯度高，没经过过滤和消毒，各种蜂蜜的翅膀、蜂体和一些排泄物还会残留，味道会有一些怪。如果发现蜂蜜带有苦味，在不能100%确定蜜源植物的情况下，建议不要食用。

取蜜放于玻璃杯中，加入四倍的水，混匀，逐滴加入医用酒精，假蜜有白色絮状物，真蜜呈浑浊，无絮状物。

将蜂蜜放于冰箱保鲜层中，24小时后结晶。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。

将蜂蜜加水适量溶解稀释，滴入碘液2滴，有蓝色反应即含有淀粉。

取蜜放于手心，反复揉搓30秒，闻气味。加香精的蜂蜜是糖浆味，真蜜有清淡花香。

一般情况下，你可以拿一些放在玻璃上，就是在玻璃的表面涂一层，然后在太阳下晒干，或者用电吹风吹干，干后如果是真的蜂蜜，有淡淡的花香味，并且不会成硬的结晶状，而是可以用手揉开的。

土蜂蜜是有点酸吗

按照主蜜源的不同，土蜂蜜可以分为很多种类，不同种类，香味不尽相同，甜度不仅相同，味道也不尽相同。有的非常甜;有的微微带一点苦味，如树参蜜;有的微微带一点酸味，如冬桂蜜和荔枝蜜等。甚至，同一种蜜在不同的季节，味道也可能微微有些不同。如冬桂蜜刚刚取出来的时候，可能主要是甜味;到了春夏，由于部分活性酶分解产生有机酸(这不是发酵，发酵会有酒味)，所以，它的酸味会略微明显一些，甚至可以闻得到。

这就是未经加工的土蜂原蜜的特点：味道可能酸、苦、甜，每人味觉不一样，感知程度也不一样;同一种蜜，不同批次，可能浓度、颜色、口感会不一致;不同季节，颜色、口味也可能会不一致。

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