怎样判断黄豆变质了|

怎样判断黄豆变质了

黄豆变质以后最直接的表现就是有霉变并且伴有霉味，其次就是黄豆的颜色会发生很大变化，其中主要表现就是靠近种脐部位呈现赤褐色以及种皮没有光泽，另外就是变了质的黄豆会有走油的现象，从而影响黄豆的出油率和大豆蛋白利用率。

大豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

怎样判断黄豆变质了

看色泽：一般情况下质量好的黄豆具有鲜艳的光泽，黄的自然，而变了质的黄豆大多色泽暗淡、黄中大黑，用手压碾容易破碎，皮易脱落。

看质地：质量好的黄的颗粒饱满且整齐均匀，没有缺损、破瓣、虫害以及挂丝的现象，而那些颗粒干瘪、大小不破瓣、有虫蛀和霉变的黄豆，这类就属于劣质黄豆或已变质黄豆。

闻香味：优质黄豆一般具有淡淡的黄豆清香以及正常黄豆的口味，而变了质的黄豆则具有一股很大的酸味或者霉味。

怎样判断龙眼变质了

新鲜的龙眼表面呈暗黄色，果皮摸起来有泥沙感，会散发清甜的果香，若是变质的龙眼，会发出酸臭、腐烂的味道，并且表面颜色是鲜黄色，果皮凹陷或者上面有霉点等。而干龙眼果皮较脆，若捏起来潮湿发软，则可能是变质了，另外，干龙眼很容易虫蛀，如果发现里面有虫孔、虫卵等，则不宜食用。

|怎样判断黄豆变质了