年糕怎么炸才不会爆炸|

年糕怎么炸才不会爆炸

年糕炸之前可用小刀在年糕上划个口，或用细牙签，在年糕饼上扎些小眼才不会爆炸。油的沸点比较低，高温下，当达到沸点之后会产生气泡，会随着蒸气一起往外冒，产生一个力的作用，年糕与之接触就会受到力的作用，当作用在年糕上的力大于年糕的重力时，年糕就会被冲出来，即炸飞。特别如果年糕较小的话，容易炸飞。

木耳怎么炒才不会爆炸 如何炒木耳才不会爆炸

防止木耳爆锅，木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。块大或泡发的不够，在炒制的时候容易爆锅。

在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯过水的木耳容易成熟，同时，也就缩短了在锅中炒制的时间，这样可以减少爆锅的发生。

木耳在炒制前一定要沥干水分，水在遇到热油时是会爆的，所以这一步也是非常重要的。

在炒制木耳时可以往锅中淋入少量的水，水量不要太多，太多会影响整道菜的口感。一般十几毫升就可以了，这样也能减少木耳爆锅的情况。

在炒制木耳时可以先放盐在放木耳，这样也能大大的减少木耳爆锅的情况。

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