四川人怎样做腊八粥|

四川人怎样做腊八粥

四川人腊八粥的做法步骤：

准备大米、腊肉、豆腐干、花生米、红萝卜、粉条、香菇、盐、鸡精等适量主料和辅料。将大米洗净备用。在炒锅倒入适量色拉油，6成热将盐、花椒、生姜、蒜下锅爆出香味。下入豆腐干、腊肉、花生米、蒜苗、红萝卜、香菇、粉条等备用食材翻炒。将炒好的食材和大米倒入高压锅，加入适量水，盖好锅盖。高压锅大火5分钟后小火再压5分钟。关火，待高压锅放气后，按口味加入盐、味精即可。

腊八粥用什么做

腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

做法：准备大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

腊八粥是用什么做的,腊八粥什么时候吃

腊八粥的做法。把红米、玉米碴、糯米、薏米仁、鹰嘴豆、糙米、大麦仁、桂圆、红枣、百合、菱角米、白芸清洗干净放入高压锅内，加入1500毫升水，再放入洗净的大米，高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮30分钟，关火再焖制10分钟。高压锅内无压力时，开盖放入冰糖，再煮5分钟之冰糖溶化，最后放入已经泡发的枸杞，调匀即可。

腊八粥适合吃的季节。腊八粥，是传统的美食，是在腊八节这天可以吃的。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

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