湛江隔水蒸鸡的做法|

湛江隔水蒸鸡的做法

光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。

用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。

生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。

把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。

将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。

隔水蒸鸡的正宗做法广东 怎样做隔水蒸鸡

一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）。味精加粗盐，必须粗盐，总共38克左右。才会保留食材原味。滴几滴植物油。

挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。

取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

|湛江隔水蒸鸡的做法