豌豆炒瘦肉
材料：新鲜豌豆100克，瘦猪肉50克，黄瓜50克，植物油9毫升，酱油5毫升，食盐5克，淀粉5克，姜丝3克。
做法：1.将瘦猪肉洗净，切成肉丁，放沸水焯烫后，用淀粉，酱油调好。
2.黄瓜洗好切成丁。
3.豌豆淘洗干净。
4.锅中放油烧热，先炒肉丁，放入姜末，炒好后盛出备用。
5.用余油炒黄瓜和豌豆，稍加温水，旺火快炒几下，放入肉丁和其他佐料，炒熟为止。
怎么炒瘦肉,瘦肉怎么炒好吃
准备瘦肉一小块，洗净备用，将瘦肉切成丝，在肉丝里加入适量水淀粉、生抽、料酒、蚝油。
往一个方向搅拌，直至肉丝吸收调料，再倒一点香油下去，让它裹在肉外面。
这样肉里的调味料跟水分锁得更牢，不容易流失，也不容易老。
起锅热花生油，把肉丝放进去滑炒几分钟，肉变白即可出锅，记住不要炒久了，这样一道美味的菜肴就做好了。
瘦肉怎么炒
方法一：
材料：莴笋、瘦肉、蒜瓣、盐、油、鸡粉、生粉。
做法如下：
瘦肉切丝，放入盐、鸡粉、生粉；
加入清水，搅拌抓匀，腌制5分钟；
莴笋去皮，切丝；
大火将锅烧至滚热，加入冷油、肉丝；
快速翻炒至肉丝变色断生后盛起；
锅中油余油，下蒜末爆香；
加入莴笋丝；
加入盐翻炒；
炒至莴笋丝变软后加入肉丝；
翻炒1分钟后即可出锅食用。
方法二：
材料：土豆、瘦肉、油、盐、老抽。
做法如下：
土豆去皮切丁，瘦肉切丁；
锅中加入油、瘦肉丁滑散炒熟；
加入老抽提味提色；
加入土豆丁、盐炒拌均匀；
加入水炖煮，直到土豆变软即可食用。
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