萝卜干怎样腌制好吃呢
主料：白萝卜5个。
调料：生抽3勺、五香粉20克、花椒粉20克、辣椒粉30克、辣椒油5勺、食盐适量、水适量。
自家种的白萝卜收成后用清水洗净；
将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子；
将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候晒两天即可；
将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的；
用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干，也可以用厨房纸擦干；
加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软；
揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取。
怎样腌制萝卜干
腌制萝卜干，先要挑选好萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是白萝卜。
把洗净的白萝卜，切成萝卜条，撒适量的食盐在白萝卜条上，用手揉搓一会，让白萝卜和食盐充分接触，杀出白萝卜的水份。
白萝卜杀好水后，放在阳光充足的地方晾晒，晾晒期间每隔两三小时进行一次翻动，让萝卜条两面都能晒着，晾晒两天就可以了。
把晒半干的白萝卜放入容器中，加入适量辣椒面、五香粉、花椒面搅拌均匀，食用时取出来适量，加上酱油、香醋、香油调好就可以吃了。
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