炸酱面酱的配方及做法
准备好所有食材
热锅，倒入植物油与麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料变色、香味出来后把花椒八角捞出，只留花椒油
倒入葱姜蒜翻炒，再次爆香
倒入肉馅煸炒2分钟左右，有少许油脂出来
加入香菇粒及胡萝卜粒翻炒
加入甜面酱、蚝油、糖、盐翻炒5分钟，关小火再炖煮10分钟
油脂分离即可出锅，装盘
手工面、青菜另起锅焯过，加点榨菜粒，装盘！
酱猪头肉的做法及配方 酱猪头肉的做法及配方是什么
材料：猪头肉，小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱，生抽，白糖，料酒。
猪头肉一块，叫卖肉的去净毛，去除多余的肥肉，回家洗净。
准备香料：小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片。
秘密武器：柱头酱两汤匙。
腌制：将洗净的肉放在一个大碗内，加入两汤匙柱头酱，三汤匙生抽，1.5汤匙白糖,1汤匙料酒与肉块拌均腌制30分钟。
腌好后将肉块放放锅里,加入没过肉块的清水,加入香料,卤上40分钟左右至水分收干。
香菇酱的做法及配方 香菇酱的制作方法及配方
配方
准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。将小葱洗干净切成细末，将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末。将洋葱洗净后企鹅号才能小块状，再将香菇也切成小块。
制作香菇酱的方法
起热锅，锅子里面加入大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油。接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒。再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可。
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