正宗清炖鳝鱼的做法 正宗清炖鳝鱼的做法是什么
食材：鸡汤250m，鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，芝麻油适量。
鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
上笼用旺火蒸30分钟。
另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。
加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。
用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
正宗清炖羊肉的做法 正宗清炖羊肉怎样做
食材：羊肉1斤、料酒一瓶盖、葱两根、老姜10g、花椒10粒、山楂2颗、干桔皮5g、盐适量。
将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水。
用清水将羊肉清洗干净，切成小块。
在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。
大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂。
盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。
把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味。
继续炖20分钟左右，关火就可以了。
正宗清炖大骨头的做法 正宗清炖大骨头怎么做
大骨头，莲藕，料酒，葱姜，花椒等。
准备2块大骨头先放在水中浸泡一会儿，然后用清水反复清洗干净备用。
锅中倒入水，将处理干净的大骨头放在锅中，加入葱段和姜片再倒入适量的料酒，开大火焯水5分钟左右，捞出里面的浮沫再煮1分钟左右捞出来控水，放在凉水中洗净备用。
另准备一锅水，将焯水后的大骨头放进锅中，加入葱段和姜片，一小把花椒，再加入一勺盐，盖上盖子开大火将水烧开后转小火焖炖1-2个小时左右
准备一节莲藕用清水洗净然后切成块放在一旁备用，1个小时以后将里面的姜葱夹出来不要，放入切好的莲藕，然后盖上盖子继续用小火焖炖20分钟。
时间到，打开盖子我们会看到骨头汤的汤汁非常的奶白，味道一点也不腥，含有莲藕淡淡的清香，非常的美味。
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