稻米|

稻米

红豆薏米粥具有很强的去湿作用，一般人群食用红豆薏米粥大多是因为其去湿的功能，而稻米会影响红豆薏米的去湿作用，因此不建议将红豆薏米粥和稻米一起食用，煮红豆薏米粥的时候也不能添加稻米的成分。

怎么分辨早稻米和晚稻米

我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差。而晚稻米则反之，品质较好，生长时间长，蛋白质积累得好，而且过冬，所以米的油性大，营养价值更高，会更好吃一点。

早米：由于早稻的生长期短，只有80至120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。

晚米：由于晚稻的生长期较长，约在150至180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。

但根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，均相差无几。

稻米怎么保存

超低温储存口味最好。可将稻米存储在超低温自然环境中，例如储存在电冰箱中便是比较好的方式，能够减少稻米植物油脂空气氧化和米虫的滋长。

自然通风除糠法。入暑后，可将存储的稻米再筛一次，除净细糠，存储于阴凉处，能防止长虫。

塑料瓶子储放稻米不长虫。把家里的塑料瓶子搜集起來，自来水清洗干净，晾晒。假如需要装的稻米比较多，可采用大空间的玻璃瓶。稻米放进玻璃瓶以前，务必保证稻米是干躁的，放进后赶快扭紧外盖。

麻椒有除虫功效。提前准备几片干净的小沙布块，每片都包起少量麻椒壳，绑紧后置放在米或面中，各自置放在包装袋的不一样部位，以保证对整袋豆面造成功效。

纯粮酒可具有防米虫的作用。在瓶中装进100ml纯粮酒，拉开瓶塞。把配有纯粮酒的玻璃瓶插进稻米中，瓶塞外露，随后密闭式米桶储存。纯粮酒蒸发的酒精汽体能够避免稻米发霉。

用石灰粉防止大米生虫。在装米的器皿底端铺些生石灰粉，上边再铺塑料薄膜，随后再放稻米，把器皿盖严，可防蛀。

蒜头防止大米生虫。在存米的器皿里分散化的放几瓣蒜头，把器皿盖严，一样能具有防蛀的实际效果。

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