牛舌怎么去腥味|

牛舌怎么去腥味

去皮：牛舌腥味的主要来源在于外层坚硬的表皮，因此去皮往往是处理牛舌的第一步，去皮比较行间的做法是焯水法，将牛舌洗净后放入加有葱、姜和料酒的热水中，以小火煮制，期间需撇去浮沫。当表皮已熟但内里夹生时，用刀刮去表皮和淋巴。

加醋清洗：牛舌生的时候，用少量醋来洗牛舌表面，然后冲洗干净，再加点醋来洗，反复3-4次就OK了。另外有条件的可以用牛奶浸泡几十分钟，这样也可以去除部分腥味。

加料酒或柠檬汁：喜欢传统一点的话，可以在炒牛舌的时候加入少许料酒或者切1-2片柠檬汁，可以让牛舌的腥味大大减弱哦。另外烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。

怎么去牛舌皮

可以把牛舌放盘里，然后转移阵地，搬进冷冻冰箱里，等待牛舌冻硬之后再拿出来，用刀削。或把牛舌放开水里煮熟，然后拿出来过凉水，最后去皮就好了。

去牛舌皮，烫时的火候要掌握好，过老过嫩都不好刮。最好是烫到外面皮熟，里面还生，这种程度就很好刮。

可以把牛舌放盘里，然后转移阵地，搬进冷冻冰箱里；等待牛舌冻硬之后再拿出来，这个时候就要磨刀霍霍了，用刀削。或把牛舌放开水里煮熟，然后拿出来过凉水，最后去皮就好了。

牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

鸭蛋怎么去腥味,鸭蛋去腥味方法

准备打蛋清的时候不妨加上几滴白醋，很管用，炒出来鸭蛋好看又好吃，有那么点像蟹黄。

煮的时候放少许姜 煮好后再用凉水过一下 不仅没腥味 还很容易剥皮。

用鸭蛋炒蛋，还可以放入一个鸡蛋与之混合，可减轻鸭蛋的腥味。

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