玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗
可以的。玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼而出的一种淀粉。玉米淀粉其吸湿性强，通常可以用来腌制猪肉或是鸡胸肉等食材，使肉质变柔、滑、嫩。
玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗
玉米淀粉质地比较好，广泛用于食材的勾芡以及挂糊等。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且其营养价值也非常高。
玉米淀粉不仅可去除食材的异味而且还有增香的作用，能够保持食物的本真味道，使口感更加细嫩鲜脆。
生粉可以代替玉米淀粉吗,生粉能代替玉米淀粉么
生粉就是淀粉的俗称，而玉米淀粉则是生粉的一种类型。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
玉米淀粉是生粉的一种类型，又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
生粉能代替玉米淀粉吗
生粉是不能用来代替玉米淀粉的。生粉一般是用来勾芡的，能增加食物的润滑感，汤汁的粉性和粘稠度，多数是马铃薯粉。而玉米淀粉一般是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。
生粉能不能代替玉米淀粉
生粉不能代替玉米淀粉。生粉和与玉米淀粉的用涂和用法都是不一样的。生粉是食谱中经常出现的词，有勾芡的作用，能使食物有更润滑的口感，增加汤汁的粉性和黏稠度。多数使用的是马铃薯粉或红薯粉。
生粉在烹饪上除了用来勾芡、上浆，还用来做软化肉质的腌料，还可以用来制作煎饼。而玉米淀粉又叫玉米粉、是将玉米粒通过亚硫酸浸泡，再经过破碎、过筛、沉淀、干燥等工序提炼出的。
玉米淀粉一般作为稠化剂使用。一般在糕点制作的过程中，在调制面糊时，需要在面粉中加入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉有凝胶作用，在做甜品馅料和制作布丁等食品时也会用到。
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