新鲜明虾该怎么挤虾仁|

新鲜明虾该怎么挤虾仁

新鲜明虾挤虾仁的方法：

一手捏住头，一手捏住尾；

将虾身背颈部一挤，虾肉便脱壳而出；

对于身大肉多的虾，可将虾煮熟再剥出虾肉。

用于取虾仁的虾应该是鲜活的。但鲜活河虾胶质多，出肉比较困难，则可以先在虾体上洒些冷水盖上湿布捂一捂。让虾死后，体质转白离壳就易于挤出虾仁。如果用淡明矾水浸泡较短的时间，再挤虾仁，其效果更好。

怎么制作新鲜虾仁

将鲜虾清洗干净放在容器中备用。用牙签扎在鲜虾背部深处2毫米左右的位置，挑出虾线。用手摘掉虾头，剥去虾的外壳放在盘中，注意虾嘴和虾须不要扎到手。

剥好的虾仁再用清水简单冲洗一下，放在容器中准备制作菜肴即可。

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