家传秘制杨梅汤做法 杨梅汤的做法
杨梅汤的做法 家传秘制杨梅汤做法
杨 梅 汤 -
Waxberry Soup
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过了夏至，酷暑果然就真的来了。中午的大太阳烤的绣球花打蔫的让我心疼，不过她们到了晚上就又自然恢复了饱满的状态，让你不得不感叹大自然的神奇。
六月是杨梅成熟的季节。小时候的夏天，每到这个时候，家里总会冰一些杨梅，盛在雕花的玻璃碗里。从冰箱拿出来的时候，冒着丝丝的凉气，咬上一口，又酸甜又冰牙，整个人都似乎舒服的抖了个机灵。
杨梅好吃，但自然留给它的时间却不过短短20天。过了夏至，杨梅就要抓紧吃了。它价格不贵，但却十分娇嫩，咬上一口唇齿留香。就连写下“日啖荔枝三百颗”的苏东坡，也留有诗句“闵广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”
传说中杨梅也有个典故，曹操带兵出征途中找不到有水的地方，士兵们都很口渴。于是曹操叫手下传话给士兵们说：“前面就有一大片梅林，结了许多杨梅，又甜又酸，可以用来解渴。”士兵们听后，由于条件反射，嘴里都流口水，一时也就不渴了。他们凭借着想吃杨梅的愿望，得以到达前方有水源的地方。这就是著名的“望梅止渴”。
我们挑选杨梅的时候要注意杨梅的新鲜度。不论个头大小、或是产自何方，成熟杨梅的标准都是统一的。黑紫色，水分充足略带反光，果体圆润饱满，硬朗不软榻，闻起来没有酒味，没有长成奇怪形状或白斑为佳。
杨梅里可能会有小白虫，它们是果蝇的幼虫。所以吃杨梅之前要用盐水泡上半小时，里面的小白色虫子就会自己跑出来，不用特别去洗。盐水泡杨梅还有一个好处，就是可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来甜而不涩。
杨梅可以生津止渴，健脾开胃，是少数多食不伤脾胃，而且可以解毒祛寒的水果。杨梅虽然个大饱满、但她很娇气，不能磕不能碰，“一日变色，二日变味，三日则变质”。但只要把新鲜杨梅表面的水晾干再放到冰箱保鲜层，是可以保存2到3天的。
不过，我还是推荐新鲜的吃，杨梅的吃法很多，不愁一次做不完。直接吃、做甜点或者泡上杨梅酒都是常见的吃法。而且杨梅酒可以止醉后吐酒，杨梅汤可以治腹泻，都有些药用的价值。
今天就送上第一弹，解暑好喝的杨梅汤。美人都爱吃杨梅，再不吃它就下市了，美丽的你赶紧行动起来哦！
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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浸泡时间：2小时
制作时间：15分钟
- 食材 Ingredients -
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杨梅 500克
冰糖 100克
- 小贴士 Tips -
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1.买回来的杨梅要先用淡盐水泡一下，这样里面的果蝇就会自己跑出来
2.冷藏喝口感更佳
- 做法 Steps-
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1.碗中倒入少量盐搅拌均匀，再倒入杨梅浸泡2小时
2.将浸泡过的杨梅倒入锅中大火煮沸后关火，倒入冰糖搅拌均匀
3.将杨梅汤放凉后冷藏
4.喝一口～
杨梅汤的做法
材料：新鲜杨梅一斤左右，细盐，冰糖
做法：
1.新鲜杨梅在自来水下先冲洗干净。
2.放入一小勺细盐泡半小时左右。
3.泡过之后的杨梅放入煮锅中，加入矿泉水或纯净水，放入适量冰糖。
4.大火煮开后换小火焖5分钟左右即可关火，放凉后食用或者进冰箱冷藏更佳。
材料：杨梅，葡萄酒，白砂糖1大勺，柠檬。
做法：
1.新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分。
2.用淡盐水浸泡20分钟。冲洗干净，沥干水分。去核，取果肉。
3.用适量的糖把杨梅果腌制40分钟。
4.把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮。
5.10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁。
6.添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，自然晾晾。
7.收入无水无油干净容器中，密闭冷藏，尽快食用。
材料：鲜杨梅一斤，白糖300克。
做法：
1.将鲜杨梅拣去杂物，用水轻轻洗净；放入干净的锅加糖腌渍，待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅，时间不宜太长，否则色泽变暗，煮汤3～5分钟离火，装入清洁消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇。
2.食用时，取出杨梅5～6个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用（加冰水量为杨梅汁的3～4倍，即500克杨梅制的汁，加冰水1500～2000克）。
杨梅鲜果保鲜期很短，从树上采摘下来，常温下只能保鲜1-2天，所以，做杨梅汤时，需要掌握杨梅的挑选技巧，避免买到不新鲜的杨梅，做出来的杨梅汤不仅口感不好，变质的杨梅还会对健康有影响。
冰镇杨梅汤的做法,冰镇杨梅汤怎么做
食材：杨梅1000克，冰糖适量，水适量。
杨梅洗净后用淡盐水泡15分钟，怕里面有小虫子，然后再用清水洗清。
将洗干净的杨梅放入锅中，加适量清水。
加入冰糖（可根据自己喜欢的甜度加减冰糖）。
盖上锅盖开火煮至水沸，中火煮大概30分钟，待糖水颜色变微红色关火晾凉。
等杨梅汤冷却后过滤一遍，然后将汤汁放入干净的容器内，放冰箱冰镇即可。
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