发酵后的面团揉不光滑怎么办
发酵后面团不光滑是因为面团没发酵好，我们只需将面团放在温暖处使它充分发酵即可，直到面团被戳一个洞不会回缩且内部呈蜂窝状时，才可以将它取出。除此之外，水、面比例没有掌握好或面团醒发太长时间同样会导致面团无法揉光滑。
在揉面团的时候，我们需要少量多次地往面粉中加入清水，等清水变成絮状且没有干粉时，就可以停止加水并将絮状的面粉揉成面团，这样面团与水的比例就是刚好的。
为什么面团揉不光滑 面团揉不光滑的原因
水和面的比例没掌握好。
发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
干面与湿面不均匀。
在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
面团没有发酵到位。
发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。
面团揉不光滑总是开裂怎么办
如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。
如果揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水，直到把面团揉的光滑不开裂。
在发酵之前水放的多了，就会导致面团揉不光滑总是开裂，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放，均匀添加才能让面团得到改善，表面才会变光滑不开裂。
如果面团没有揉好，就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉，揉一段时间后，用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下，这样就把面团揉光滑不开裂了。
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