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发酵后的面团揉不光滑怎么办|

发酵后的面团揉不光滑怎么办

发酵后面团不光滑是因为面团没发酵好,我们只需将面团放在温暖处使它充分发酵即可,直到面团被戳一个洞不会回缩且内部呈蜂窝状时,才可以将它取出。除此之外,水、面比例没有掌握好或面团醒发太长时间同样会导致面团无法揉光滑。

发酵后的面团揉不光滑怎么办|

在揉面团的时候,我们需要少量多次地往面粉中加入清水,等清水变成絮状且没有干粉时,就可以停止加水并将絮状的面粉揉成面团,这样面团与水的比例就是刚好的。

为什么面团揉不光滑 面团揉不光滑的原因

水和面的比例没掌握好。

发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

干面与湿面不均匀。

在发面的过程中,揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀,这一步做不到位,有天大的本事面揉不光滑。

面团没有发酵到位。

发面的过程中,面团儿没有密封好,造成跑风漏气,面团没有发酵到位,面也是揉不光滑的。

面团揉不光滑总是开裂怎么办

如果面团揉不光滑总是开裂,有可能是揉面的力度不够,就会导致面团揉不光滑还开裂,可以每次完成折叠和向前推的动作后,把面团转90度再重复这两个动作,揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。

如果揉面团时水和面没有完全均匀,这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂,可以一边和面一边加水,直到把面团揉的光滑不开裂。

在发酵之前水放的多了,就会导致面团揉不光滑总是开裂,在第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放,均匀添加才能让面团得到改善,表面才会变光滑不开裂。

如果面团没有揉好,就会使得面团揉不光滑总是开裂,可以继续揉,揉一段时间后,用保鲜膜包起来,或者用个面盆扣起来一段时间,让面团自己内部充分糅合一下,这样就把面团揉光滑不开裂了。


|发酵后的面团揉不光滑怎么办

     

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