鸡爪怎么去腥
工具原料:碱水、醋、生姜、山楂。
方法步骤:
把鸡爪放入碱水泡10分钟，然后用清水清洗，将碱味洗净；
将鸡爪焯水，水里滴几滴醋，放几片生姜；
把几片山楂放在水里；
将鸡爪泡半个小时；
将鸡爪取出即已去除腥味。
鸡爪去腥没有姜怎么办
焯水的过程中加入一汤匙料酒。倒掉水，用清水冲净鸡脚即可。
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋具有解腥的作用。
生姜是姜科姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。
柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。
桂皮为食品香料或烹饪调料，因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
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