如何挑选膏蟹|

如何挑选膏蟹

看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。

看蟹脐。蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。

看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。

看活力。将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。

如何挑选黄油蟹

好的黄油蟹饱满留油，螃蟹的关节应呈金黄，腹部应是鼓胀的，用手按压较软，这样的黄油蟹才是品质较好的，手感较硬的螃蟹就是蟹膏还没有化尽。

好的黄油蟹较重，因为体内的蟹膏都化为了油脂状，用手掂一掂的话，会有坠手的感觉。

好的黄油蟹透光看较为通透，挑选的时候可以将黄油蟹对着光源，这样就可以看到螃蟹是否通透，越通透的螃蟹化油就越多，口感也就越好。

如何挑选花蟹

壳要硬。挑选花蟹首先是要活的，而且还要成熟，甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的，用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度。

看蟹足。用手去按压一下蟹足，看看是否有断裂，是否饱满，足丰厚者肉更饱满。

看鲜活度。可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然闪动的话，说明花蟹还比较新鲜，还可以看它口中是否喷泡沫，吐泡沫说明很新鲜。

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