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刚杀的鸡血怎么处理|

刚杀的鸡血怎么处理

刚杀的鸡血要加水,一般先放水,后杀鸡淋血水中,水血各一半的样子,也可水六血4的比例,趁血热,用筷子迅速将血水搅拌,静置,让其凝固。煮开热汤,准备葱、姜丝、香菜,趁热汤沸腾,将鸡血弄成小块,迅速放人热锅中。为了更好的保存鸡,需要在清理内脏,拔除羽毛,放掉鸡血并用干净的清水反复的清洗,因为这些如果不去除清洗干净极为容易导致腐烂变质。

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杀好鸡的鸡血怎么处理

杀好鸡的鸡血可以用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。然后就可以把凝固了好的鸡血当家常菜炒熟了吃。

刚放的鸡血怎么处理

刚放的鸡血处理的方式一般是需要将其凝固,可往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低,而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一,鸡血俗称“鸡红”,质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜,在中国,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。


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