菜蕻干怎么晒
把地里还没开花的油菜蕻割来，把菜洗干净，放入开水里煮至七八分熟捞出来了。把它们晾到一根塑料绳上，放到通风的阴凉处风干即可。菜蕻干不能直接放到太阳下面晒。不然菜就变红发黄。
菜蕻干也叫万年青，是宁波的传统特产。做菜蕻干的时候要先植株较矮,，叶片细长的，用它制成的菜蕻干含有丰富的维生素，清香嫩绿，鲜美可口。是增食欲、助消化的莱肴和汤料。
大介菜怎样晒菜干
材料：芥菜10千克、水适量；
将买回来的新鲜芥菜摘去老叶，平摊在地上，晾晒干多余水分；
芥菜在水分快晒干时剖成两半，或者在菜头部位剖成十字状；
把晒好的芥菜放进烧开的锅里烫熟，芥菜完全变成较深的绿色即可；
烫好的芥菜捞出放入凉水，然后晾晒在竹竿上，天气好的话需要晾晒四天或者一个星期左右；
芥菜比较长，晒好后可以收回室内放置一晚，然后小捆卷起来，再拿出去晒一天后街就可以装袋。
晒好的菜干怎么保存
保持干燥，通风。或者密封真空保存。
要晒出质量上好的干黄花菜，首先要保证原材料的质量，这是保证黄花菜干品质量的关键。鲜黄花菜应该选择在花蕾充分长成，但尚未开放之前就采收下来，等到成熟的时候再采收就会降低品质。
晒干后的黄花菜要放在塑料袋里密封保存，并把它放在室内比较干燥且通风良好的地方，远离湿润的地方，还要定时查看。因为黄花菜很容易发霉，发现情况不对要抓紧取出来再次摊晒。
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