肉桂是什么,桂皮和肉桂的区别
它又叫辣桂,玉桂,大桂,中国桂皮,是樟科樟属植物的干燥树皮。有芳香气味,可作香料使用。是从枝条和茎部剥取的,等干燥后变为卷曲成卷。它和桂皮比较相近,不过从厚度,外观,气味,断面以及内表面是能区分开的,尤其是厚度和气味上,肉桂要更厚些,且香味更加浓郁,不如桂皮鲜美,清香。
肉桂是桂皮吗,肉桂和桂皮的区别
两者虽然很相似,但并不是同一种。只要从外观,断面,气味以及厚度上就可分辨出。从外观上,前者是呈灰棕色的,而后者是黑棕色后至黑褐色的。从断面上,前者容易折断,且断面会不平坦,而后者断面平坦。从气味上,前者比后者气味更浓烈。从厚度上,前者比后者更厚,厚度大概在0.2-0.8厘米之间,而后者只有0.1-0.2厘米厚。
桂皮和肉桂的区别是什么
外表不同:肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物,树高大约三米,但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙,颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似,但是桂皮是甜中带涩。
应用不同:桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面,而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状,可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。
成分不同:肉桂和桂皮的成分也是差不多的,二者都含有桂皮醛,但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二,而桂皮的含量则是百分之一。而桂皮则含有肉桂不含有的丁香油酚等成分。
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