正宗南方粉蒸肉的酱料怎么做,正宗南方粉蒸肉的酱料做法|

正宗南方粉蒸肉的酱料怎么做,正宗南方粉蒸肉的酱料做法

用料：茭白、猪里脊、豆瓣酱、白砂糖、蒜末、香油、淀粉。

茭白切成丁。

猪里脊剁成猪肉末，快剁好时撒上干淀粉，和少许蒜末到肉末，再剁一下，让它们混合均匀。

把茭白丁放下面，猪肉末摊成一片薄的肉饼放上面。

3勺豆瓣酱，1勺白糖淋在上面就成。

然后就可以放电饭锅或蒸锅里蒸了。

可以再淋上点香油或撒点芝麻。

正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉怎么做

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。辅料：稻米75克。调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

1先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即可食用。

粉蒸肉的做法 粉蒸肉怎么做

步骤1

准备食材：大米100克、糯米100克、五花肉300克、料酒1勺、老抽2勺、蚝油2勺、姜5克、红薯100克、大葱10克。

步骤2

葱切成葱花。

步骤3

姜切末。

步骤4

红薯切成2厘米的厚片备用。

步骤5

大米和糯米倒入炒锅。

步骤6

中火炒到微黄。

步骤7

炒好的米用研磨机打碎，不能打的太细，尽量保持颗粒感。

步骤8

五花肉切成五毫米左右的片。

步骤9

用适量料酒、蚝油、生姜、老抽、腌制肉片半个小时。

步骤10

红薯放盘底。

步骤11

五花肉粘上打好的米粉后放红薯上面。

步骤12

入锅中火蒸1个小时。

步骤13

出锅撒上葱花点缀一下即可。

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