挑选带鱼的正确方法是什么
闻带鱼：因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。
看鱼体：我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。
看鱼“鳞”：虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。
看鱼肚：我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。
挑好段：当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。
看冰层：在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜，但是冰层重量也不容忽视。有些带鱼的冰层甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。
带鱼挑选技巧是什么
指头按压鱼身，有凹痕的“不要”，新鲜的鱼肉必须有弹性。
掰开鱼鳃，鱼鳃发暗的“不要”，新鲜的鱼鳃颜色鲜亮。
手指轻抹鱼身，“银脂”脱落厉害的“不要”，新鲜的鱼不易脱落。
挑选紫菜的正确方法
以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。无沙免洗、干燥、质量好的紫菜,可以用来直接凉拌。若是紫菜杂质多、质量差,还是要提前泡发处理后食用。受潮变质的紫菜不可以食用。
|挑选带鱼的正确方法是什么
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