卤肥肠怎么做好吃 怎样做卤肥肠好吃
食材：猪大肠1000g、八角3-4个、盐适量、陈皮适量、花椒1-2个、小茴香适量、葱1-2根、甘草适量、干红辣椒2-3个、姜适量、桂皮适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。
先用清水冲洗，将大肠内壁翻出，摘除附在内壁的杂质和油脂。
倒入适量面粉或淀粉。
用手反复搓揉几分钟，再用清水将附在大肠的面粉或淀粉冲洗干净。
再将肠子翻回到原来状态，加入适量白醋、盐。
继续搓揉，揉出至水有些浑浊。
最后用清水反复冲洗几次，如果水已清澈就可以了。
洗净的大肠放入沸水锅中，焯水30秒后即可捞出。
卤水的主要香料是八角、陈皮、桂皮、小茴香、花椒、甘草、干红辣椒捣碎至颗粒状，用布袋或者纱布将香料扎起来。
另外准备好姜、葱（建议使用白葱）。
1在锅中放入卤料包，加上姜、葱、黄酒、生抽、老抽、糖、盐，以及高汤，煮沸后加入大肠，再次沸腾后转小火，煮30分钟，不开盖，继续焖2.5~3.5小时。
1将卤好的猪大肠切片或切段装盘即可。
卤肥肠的做法 卤肥肠怎么做
步骤1
食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。
步骤2
肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。
步骤3
姜切片。
步骤4
干辣椒切小段。
步骤5
砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。
步骤6
再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘即可。
爆炒卤肥肠的做法 爆炒卤肥肠怎么做
步骤1
熟肥肠500克、青椒80克、干辣椒3个、姜1块、蒜2瓣、小葱1根。辅料：花椒5克、八角1各、豆瓣酱1勺、糖1勺、油适量。
步骤2
肥肠切断成小段。
步骤3
青椒斜切成丝。
步骤4
葱切断。
步骤5
姜切片。
步骤6
蒜切成片。
步骤7
锅中倒油，倒入花椒、八角 葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香，再倒入肥肠，青椒大火翻炒2分钟。
步骤8
再加入一勺糖，继续翻炒即可出锅。
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