菠萝只能用盐水泡吗
菠萝可以用盐水泡、温开水泡、凉白开泡,完全成熟的也可以不泡。
菠萝中含有的菠萝朊酶会是蛋白质变性,因此会刺激口腔粘膜,而有机酸会刺激口腔粘膜,增强其敏感性,导致菠萝朊酶的作用更强。而菠萝朊酶、菠萝有机酸等成分都有一定的水溶性,因此菠萝用盐水、温开水、凉白开浸泡有同样的作用。当然啦成熟菠萝中的菠萝朊酶含量会降低,这种菠萝不浸泡也可以吃。
菠萝必须用盐水泡吗 菠萝为啥拿盐水泡
最好用盐水泡过。避免过敏反应有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应。让味道更甜美,使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构。
因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
菠萝的保存:
如果菠萝已经削皮,需要放在盐水中,可以保存一段时间,但最好在24小时内食用完,如果没有削皮,可以在外层包裹一层保鲜膜,放入冰箱中。保鲜膜不仅可以起到保鲜的作用,也可以隔绝氧气,防止与冰箱中的其他食物串味。在食用时取出放入盐水中浸泡后即可。
菠萝需要用盐水泡吗
菠萝需要用盐水泡。
因为菠萝当中含有一种叫做酶的成分,如果直接吃不泡的话可能会产生过敏,从而引发腹泻、呕吐或头痛,会对口腔黏膜产生刺激。盐水可以破坏这种酶。若是浸泡时间不够,这种酶没有完全失去活性,还是会导致过敏。
|菠萝只能用盐水泡吗
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