牛排怎样腌制|

牛排怎样腌制

先将牛排自然退冰，冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时，然后再把牛排放在房间室温下1小时，让牛排温度提高。

在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟，下锅前再放盐。

用平底锅煎，且锅子要先烧得非常烫，再放入。

最后，出锅后将牛排静置5-10分钟，不要去切。这样汁水会回细胞，不会一刀切下去全是血水流出来，最后牛排上撒上柠檬汁就可以了。

在家如何正确腌制牛排？ 牛排怎么腌制

无论是在下厨房等教你做菜APP，或者抖音、小红书，包括你去书店买到一本食谱，在烹饪牛排时，都会看到“腌制”“调味”的字样，有一些主张烹饪之前加盐，有些主张在锅中加盐，有些人坚持至少要用盐腌制24小时

在看到各种各样不同的腌制手法时，本着吃货“浪费可耻”的精神，绝不想以牺牲牛排为代价来得出结论。

牛排怎么腌制

腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。

牛排放盐用海盐是最好的。海盐是不规则的晶体，颗粒较大，在牛排表面碾磨后，需要一定的时间才能融化，这样就最大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起缓慢融化，既有中国人群爱吃的鲜咸味，又能凸显牛排的鲜甜，香气四溢。

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