怎样炸藕丸子不散 如何炸藕丸子不散
搅拌馅料的时候,注意不要加太多的水了,不然会见效藕粒和淀粉、面粉之间的摩擦力,令藕圆子容易散。
在制作藕圆子馅料的时候,一定要用淀粉混合面粉,不然光用淀粉黏性不够,藕丸子油炸的时候就容易散。
在捏藕丸子的时候要尽量捏的圆润一些。
油温要足够,油温太低了,藕丸子比较难炸熟,也容易散。
炸藕丸子用淀粉还是面粉 炸藕丸子的做法窍门
建议用淀粉和面粉混合使用，比例为3：1。炸藕丸子需要将切碎的莲藕加上淀粉和面粉混合，然后再加上一些调味料制成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的时候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鲜嫩好吃。
炸藕丸子的做法窍门：
（1）莲藕洗净切碎放进盆里，加入生姜末和葱末以及盐，再倒入适量的生粉和面粉用筷子搅拌均匀
（2）当生粉和面粉受到水之后会紧缩抱团，这样莲藕就可以团成一团的，做出一个个小丸子。
（3）热锅热油烧到7成热的时候用筷子把藕团子一个个夹到锅里炸到表皮金黄且浮起来才行，最后撒上孜然粉即可。
怎么炸萝卜丸子 萝卜丸子如何炸
材料：白萝卜500克，猪肉150克，面粉80克鸡蛋1个。
将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝。
将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可。将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉。
用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软。
锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色。
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