鲅鱼怎么做不腥
鲅鱼去鳃去内脏，两面改花刀。
放适量葱，姜，料酒，胡椒粉，腌制二十分钟。
腌好的鲅鱼凉水下锅，水开后捞出用清水冲洗干净。
起锅烧油，下适量葱花，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，炒香后放一勺蚝油豆瓣酱，炒出红油，烹入一勺料酒。
下入焯好的鲅鱼，放一勺陈醋+一勺黄豆酱+一勺生抽+一勺老抽+半勺蚝油+半瓶啤酒+半勺盐+半勺鸡精+一勺白糖。
盖盖子，中小火收汤汁，最后撒点葱花即可出锅。
鲅鱼水饺怎么调馅不腥
清理干净鱼肉：在制作鲅鱼水饺馅时一定要把鲅鱼的内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净，这些是鲅鱼身上最腥的部位。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。
加些姜末、料酒：在调鲅鱼馅的时候可以加一些姜末和料酒来去腥，葱姜水加入在肉馅中，同样可以起到很好的去腥效果，这样做出来的饺子才会好吃不腻。
加些花椒水：在制作鲅鱼饺子馅的时候可以在里面打些花椒水，左手慢慢倒花椒水，右手朝一个方向搅拌，使馅料上劲。花椒水是去腥的关键步骤，一定不能省略，如果来不及，用热水泡一下花椒也是可以的。
海鱼怎么做好吃不腥 海鱼怎么做不腥好吃
海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。
鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐，姜片腌一会；
大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用，鱼两面拍上干淀粉待用；
炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油；
锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开；
然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可。
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