可以用自发面粉当低筋粉做蛋糕吗|

可以用自发面粉当低筋粉做蛋糕吗

可以用自发面粉当低筋粉做蛋糕，自发粉是一种复配粉，里面含有低筋粉，还有化学膨胀剂如泡打粉或者苏打粉，或有其他添加剂，以帮助做出来的蛋糕松发，可以做蛋糕，但自发粉只要加鸡蛋或水或油，稍加搅拌就能倒模具里直接烤出松软的蛋糕，而低筋粉，则需要依据配方依不同工艺制作蛋糕。

请问可以用蛋糕粉代替低筋面粉吗

它们是两个概念。

低筋面粉：是小麦经工艺加工后生成的面粉，没有其它添加剂。若用其制作蛋糕类面点时，还要添加些必要的食材。

蛋糕粉：是有添加剂、可以直接用来制作蛋糕类食品的面粉。

如果用蛋糕粉代替低筋面粉，可能会出现在其中添加材料偏多或偏少的情况，会直接使所做出的面点口味欠佳。

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