腌鱼放多少盐
腌鱼时，放盐参照10斤鱼放3至4两盐的比重，依据自身鱼的重量，按其比例加盐即可，无需非常准确，具体步骤如下：
放盐时应先把盐放入锅里炒热，可根据自身口味添加花椒、辣椒等；
待冷却后，用手涂抹在鱼的表面，肉厚的地方需多涂抹；
将鱼放在盆子或容器里，最上面隔一层食用塑料袋，放上重物压几天；
翻面后，同样方法压几天即可。
1斤腌鱼放多少盐
1斤腌鱼需放10-15克盐，具体情况随个人咸淡口味而定。腌制前不要用水洗，腌的时候可以将肉切成片，剖开后将盐撒在上面，用手搓，使盐均匀，阴影处晾晒。
将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。
在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。
将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。
在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹饪了。
腌鱼一公斤放多少盐
腌鱼一公斤鱼要放二两盐，盐的用量按照十分之一即可。腌制前不要用水洗鱼肉，否则会加速鱼肉变质。腌的时候可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀。
腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。
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