茄子浸泡怎么过夜
将要浸泡的茄子清洗干净，然后根据个人喜好选择是否削皮。
茄子用到切成长条或薄片，放入大小合适的碗中浸泡，水的高度要没过茄子。
把泡茄子的碗用保鲜膜完全包裹起来，再放入冰箱冷藏室保存，可存放1天左右不变质。
凉水浸泡茄子
将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。
凉水浸泡茄子
准备好一盆凉水，将茄子切片后立马放入凉水中浸泡，最好能将水盆放在水龙头下，将其打开，水流小一点，这样就避免了氧气茄子直接接触，阻止了有色物质的生成。
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