紫薯长芽了能吃吗|

紫薯长芽了能吃吗

紫薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。紫薯长芽以后由于营养物质会向芽转移，刚刚发芽影响不大，芽如果长长了就最好不要吃了。但如果想具体品尝一下也没有什么不可以，毕竟薯蔓也常被拿来食用的

紫薯长出芽还可以吃吗 紫薯长芽了还能吃吗

紫薯长出芽不可以吃。因为紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，会带有大量的维生素和毒素，食用后容易出现中毒现象。

紫薯长出芽还可以吃吗

紫薯属旋花科番薯属草本植物，因为薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

紫薯营养丰富，富含膳食纤维，淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾 等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

由于紫薯的营养丰富，口味绵粉甜糯，很多人都喜欢吃紫薯，但是有时候保存不当就容易发芽了，长了芽的紫薯是不能食用的。

紫薯刚发芽了还能吃吗 紫薯刚发芽了能不能吃

不可以食用发芽的紫薯。

发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）发芽的紫薯变软且口感差。新鲜紫薯不仅好吃，而且很有营养。然而，买多了放在家里，往往不久就会发芽。

|紫薯长芽了能吃吗