牛肉和驴肉从外表怎么区分
从颜色上来区别
牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。
驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光。
从嫩度来区别
牛肉：质地较细，断面有颗粒，肌膜明显。
驴肉：质坚硬，触摸粗糙。
从肌纤堆性状来区别
牛内：肌纤堆较细，断面有颗粒，肌膜明显。
驴内：肌纤维粗硬，切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。
从色泽、硬度来区别
牛肉：黄色或淡黄色，硬而脆，揉搓时易碎不沾手。
驴肉：淡黄色，软而黏稠。
从肌问脂肪来区别
牛肉：肌间脂肪分布明显，切面星大理石样斑纹。
驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。
从气味来区别
牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈，手摸后可在手上长沾有此腥味。
驴肉：腥气味较淡，手摸后根快消失此气味。
如何区分冻牛肉和驴肉
从颜色上来区别：牛肉，红色或黑红色，切面有光泽。驴肉，深红色或暗红色，切面粗糙无光。从嫩度来区别：牛肉，质地较细，断面有颗粒，肌膜明显。驴肉：质坚硬，触摸粗糙。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。
骡子肉和驴肉怎么区分
从外观上看，驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑、味道浓香。
骡肉纤维粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟后，会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉，明显可以看出肉丝，横切面更是明显，而且吃起来比较劲道，含淀粉的肉，则看不到明显的肉丝，而且吃起来口感比较面。
从口感上讲，驴肉则带甜味，如用驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩。
骡肉带酸苦味，即使用调料爆炒后，食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。
|牛肉和驴肉从外表怎么区分
如何区分冻牛肉和驴肉 牛肉和驴肉从外表怎么区分 骡子肉和驴肉怎么区分