鲜旱韭菜炒蛏子的做法 教你鲜旱韭菜炒蛏子的做法
食材：韭菜300g，蛏子600g，油2汤匙，盐3克，料酒1汤匙，生姜少许。
韭菜洗净，蛏子表面淤泥洗净后，调入1勺盐，加入刚好没过蛏的水量，以便蛏将沙吐尽。
将洗好的韭菜切段，同时备好姜片以及料酒。
起锅烧水，水开后倒入洗净的蛏，生姜几片以及料酒少许，大火烧开。
待蛏煮开口的第一时间，关火，捞出，控水。
将煮过的蛏去壳，去黑线。
再起锅，热油，下入剩下的姜片爆香后，将蛏子肉回锅快速翻炒片刻后，倒入料酒少许再次翻炒。
紧接着将韭菜倒入锅中快速翻炒均匀后调入少许盐再次翻炒至韭菜断生即可关火出锅。
蛏子炒韭菜的做法
材料：蛏子肉300克，韭菜200克。
调料：精盐1/2小匙，味精少许，料酒，香油各1/2大匙，清汤，熟猪油各3大匙。
准备工作：
1.鲜蛏子刷洗干净，再放入清水中浸泡，使蛏子吐尽泥沙;再放入沸水锅中烫至蛏子开口，捞出沥去水分，剥去外壳，取净蛏子肉，再用清水洗涤干净。
2.韭菜去根和老叶，用清水洗净，切成4厘米长的段。
做法：
1.净锅置火上，加入2大匙熟猪油烧至九成热，放入蛏子肉滑散，捞出沥油。
2.净锅复置旺火上，加入1大匙熟猪油烧至六成热，放入韭菜段稍炒。
3.再加入清汤，精盐，料酒，用旺火快速翻炒均匀。
4.然后放入蛏子，撒上味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。
辣炒蛏子的家常做法 辣炒蛏子做法
首先将买来的蛏子清洗干净，起锅烧水，将洗好的蛏子下入开水中焯水，至口张开后迅速捞起。
起锅烧油，将姜末蒜末爆香，下郫县豆瓣酱稍微翻炒。
下蛏子翻炒，锅边洒入料酒，加入适量的盐调味，蛏子翻炒均匀即可出锅，装盘时撒一些葱末点缀即可。
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