鱿鱼干长绿霉怎么处理|

鱿鱼干长绿霉怎么处理

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地。随着生产和消费的发展，鱿鱼干的内销量逐渐增加。市场上常见的鱿鱼干一般有长形和椭圆形两种。前者是柔鱼干品，后者是枪乌贼干品，品质前者优于后者。在选购时，以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨性不好的次之。然而，有的时候我们还会发现，买回来的鱿鱼干放久了容易长绿霉，那究竟是什么东西呢？如果长了绿霉，我们该怎么去处理？

鱿鱼干长绿霉是什么原因？

鱿鱼干长绿霉，通常情况下是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。人们食用了被霉菌侵染的食物，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发疾病。

鱿鱼干长绿霉怎么处理？

所以，鱿鱼干长了绿，一般是不建议吃了，如果发霉的地方只有一小部分，也可以把发霉的地方刮掉或者切掉，食用剩下的部分。如果发霉的面积比较大，最好是直接扔掉。鱿鱼干含有大量霉菌，这个时候没法靠清洗处理干净，吃下去对身体是有很大的影响，所以大家一定要注意。

 鱿鱼干长怎么保存？

霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。一般来说，25～30℃的温度，80%～90%的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。所以，在鱿鱼干的保存上，一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。同时，要保存鱿鱼干一定要用袋子把鱿鱼干放入密封的袋子里。

鱿鱼干发霉了怎么处理

鱿鱼干发霉了不能吃。鱿鱼干是高蛋白质食品，如果发霉了，就是说蛋白质变质了，就不能继续食用了。应该进行废物处理掉。变质后的鱿鱼干，蛋白质的结构发生了变化，变成了有毒的其他的蛋白质，使用后对身体机能会有很大的影响的。

发霉变质的食物继续食用可以导致急性胃肠炎中毒性胃肠炎。严重的还可能导致肝功能损伤。如果含有黄曲霉素。还可以导致身体器官出现癌变。

鱿鱼干多久能熟 鱿鱼干怎么做

根据鱿鱼干的火候以及切法决定，如：爆炒鱿鱼干两三分钟就可以熟，鱿鱼须、鱿鱼圈、鱿鱼片要6-8分钟，整只鱿鱼，需要12分钟左右。

鱿鱼干可以炒、爆、烧、煮、烩等，每种做法做出来的口味都各不一样，大家可根据自己的喜好来烹饪，但要注意发好的鱿鱼干最好在2-3天内用完，否则发好的鱿鱼会回缩，口感再吃就比较硬，而且泡好的鱿鱼放久了也容易出现腐坏变质的现象，建议尽快吃完为好。

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