奶黄馅料的配方
准备：牛奶100克，鸡蛋2个，澄粉25克，中筋面粉25克，奶粉20克，白糖40克，炼乳15克，黄油30克。
黄油室温软化后打散。
分次放入糖，分别搅拌均匀。
分次放入鸡蛋，搅拌均匀。馅的做法
一次倒入全部牛奶拌匀。
放入澄粉、吉士粉拌匀。
将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可。
即可取出放凉，未用的时候，保存好放入冰箱。
面包馅料的配方
奶酥馅料
准备酥油300g、糖粉300g、盐5g、全蛋70g、奶粉500g；
酥油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大；
分次加入蛋液，搅匀；
加入奶粉拌均匀。
椰蓉馅料
准备 黄油500克（色拉油也可）、细砂糖500克、全蛋500克、椰蓉1000克、牛奶500克、黄色素适量；
将黄油室温软化，用打蛋器打均匀；
加入细砂糖搅拌均匀；
分次加入全蛋、黄色素搅拌均匀；
加入椰蓉拌匀；
加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
奶酪酱
准备奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙；
室温软化奶油奶酪；
加入牛奶搅匀；
加入奶粉拌匀。
自制月饼馅料配方
五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。
先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。
然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。以上总量700g即可。
糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。
糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。
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