如何挑选蚝油|

如何挑选蚝油

看颜色：将蚝油倒立，看瓶底的颜色。如果颜色发黑或者颜色发暗色，品质肯定不怎样。一般真正好品质的蚝油蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，如果看到是这种的话，就可以放心购买。

尝味道：优质的蚝油味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感，根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

看品牌：挑选蚝油时应尽量选择大品牌，大品牌质量有保障，售后服务好。小品牌大多数制造工艺不完善，蚝油品质无法得到保障。

如何清炒蚝油西葫芦

食材。嫩西葫芦1个，蚝油1勺，橄榄油适量，生姜丝适量。

将西葫芦用清水洗好，控去水分。

用刀去除两头。切成1厘米见方，5厘米长的长条。

油锅烧热。倒入橄榄油，并将姜丝放入爆香。

将西葫芦条倒入锅中。大火翻炒。

无需放水。翻炒约1分钟时，烹入蚝油汁，继续大火翻炒2分钟，即可出锅。

清炒蚝油西葫芦就做好了。

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