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花青素|

花青素

花青素也是一种强有力的抗氧化剂,一方面可以增加血管的弹性,使血管变得更强韧;另一方面还能抑制炎症,增加免疫力并且延缓衰老。

花青素|

1预防心脑血管疾病

内皮细胞的损坏会促进动脉硬化的形成,而花青素的抗氧化性,可以保护血管内皮细胞免受氧自由基的损害;另外,花青素还可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集,减少动脉硬化的发生,增强血管弹性,被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。

2增加免疫力

花青素有清除自由基的功效,而原花青素(葡萄籽提取物)能防止基因突变,抑制肿瘤细胞增殖、亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。有一定防癌抗癌的效果。

3抗衰老

花青素的抗氧化性能够保护人体免受自由基的损伤,因此有很好的抗衰老功效。

如何提取花青素

花青素的常规提取方法是溶剂提取,选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰基化的花青素降解,常在提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸,对于提取物中可能含有脂溶性成分的样品,需采用有机溶剂如正己烷、石油醚、乙醚等进行萃取。花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。自然状态的花青素都以糖苷形式存在,称为花色苷,很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面,也可用于染料、化妆品等方面。

什么是花青素

花青素(anthocyan),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。

在植物细胞液泡不同的PH值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种,食物中重要的有6种,即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。

自然状态的花青素都以糖苷形式存在,称为花色苷,很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面,也可用于染料、医药、化妆品等方面。


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