猪肚怎么做成脆肚|

猪肚怎么做成脆肚

制作材料:猪肚250克、鱼酸菜100克、鱼酸菜汁、香菜、葱、姜、八角、香叶、味精、盐、黄酒、红油、香油各适量。

做法步骤:

鱼酸菜取茎切片，装盘。

猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。

淋上调匀的调料即可。酸菜脆肚的制作要诀:泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。

脆肚怎么炒 脆肚如何炒

主料：猪肚一只约750克，瓦片一块。

调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣酱、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克。

将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。

锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。

锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣酱、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧3分钟）上即成。

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