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毛鸡蛋要煮多久|

毛鸡蛋要煮多久

毛蛋需要煮一段时间,一般来说半个小时到一个小时之间。

毛鸡蛋要煮多久|

毛蛋我们不光要吃它本身,更要吃它的味道,所以这个时候就需要多煮很久,敲裂开的话再煮半天会更入味。

将毛蛋外壳洗干净,将毛蛋与冷水一同放入锅中,水盖过鸡蛋,大火煮沸,水开后关小火,煮15-20分钟即可。

煮鸡蛋要煮多久

鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

另外,事实上,长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用,但却产生了即营养素损失增加以及脂肪被氧化。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。

蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

煮鸡蛋要煮多久

煮鸡蛋不要超过10分钟,“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。

“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。

在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。


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