卤豆干的家常做法 卤豆干的家常做法介绍
材料：豆腐干、卤汁，辅料。
豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
取适量清水倒入锅内，放入卤汁。
煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动，煮的时间长些较好吃。
若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
卤豆干的做法及配料
主料：豆腐干500克。
调料：浓缩卤汁，香油10克，花生油65克。
做法：
豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。
用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。
取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。
将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。
煮20分钟左右，观察豆干，若色呈棕红色，淋香油后即可取出。
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